di GIOIA LOCATI
IL GIORNALE
Fusilli di mais bianco cucinati come un risotto, mantecati in olio extra vergine di oliva e crema di sedano rapa. Una delizia, anche se vegana. O proprio per quello. La scelta di aggiungere o togliere ingredienti di origine animale è personalissima. La pasta, invece, è universale. Quanti di noi riescono a farne a meno? Quanto a lungo può protrarsi una dieta senza il carboidrato per eccellenza?
Formati Consigli per gli abbinamenti Olio evo e formaggi stagionati, verdure saltate o leggeri condimenti a base di legumi. AcquistaConsigli per la cottura Suggeriamo di non salare l’acqua di cottura per due ragioni: da un lato il sale depaupera gli alimenti delle sostanze nutritive, dall’altro l’OMS (Organizzazione mondiale della sanità) ne ha fissato il limite di…
Formati Consigli per gli abbinamenti In brodo o con passato di verdure, ottimo sostituto della fregola e del cuscus. AcquistaConsigli per la cottura Suggeriamo di non salare l’acqua di cottura per due ragioni: da un lato il sale depaupera gli alimenti delle sostanze nutritive, dall’altro l’OMS (Organizzazione mondiale della sanità) ne ha fissato il limite di…
Proprietà nutritive del mais bianco e spirulina Spirulina, tutti i nutrienti La spirulina è un’alga considerata il superfood per eccellenza grazie al suo profilo nutrizionale completo. Porta un alto valore nutrizionale in termini di concentrazione di proteine, vitamine, antiossidanti, omega 6, omega 3, minerali, aminoacidi essenziali e altri nutrienti. La spirulina ha proprietà antiasteniche e…
Proprietà nutritive del mais bianco curcuma e pepe Curcuma e pepe, tutti i nutrienti La curcuma ha proprietà depurative, antiossidanti, antinfiammatorie, antidolorifiche. Il pepe nero e l’olio facilitano l’assimilazione della curcuma. La pasta di mais bianco, curcuma e pepe può essere degustata con un filo di olio evo per esprimere tutte le sue potenzialità nutritive…
Proprietà nutritive del mais bianco Mais bianco, tutti i nutrienti Il mais bianco è naturalmente gluten free. L’assenza di nichel lo rende un alimento interessante anche a chi è sensibile a questo elemento. È povero di sodio, ma è ricco di minerali quali: magnesio, calcio e fosforo, potassio e di vitamina A e di vitamine…
Proprietà nutritive del sorgo e barbabietola Sorgo e barbabietola, tutti i nutrienti La barbabietola apporta una bella nota di colore alla pasta di sorgo. Questa pasta è fonte di fibre. Si tratta di un alimento gluten free, adatto anche per diete vegane e vegetariane. La barbabietola nell’alimentazione La barbabietola è facilmente digeribile ed ha una…
Formati Consigli per gli abbinamenti Verdure e salsa di pomodoro. Sughi tradizionali. Spezie e sapori forti. AcquistaConsigli per la cottura Suggeriamo di non salare l’acqua di cottura per due ragioni: da un lato il sale depaupera gli alimenti delle sostanze nutritive, dall’altro l’OMS (Organizzazione mondiale della sanità) ne ha fissato il limite di assunzione giornaliero a…
Proprietà nutritive del sorgo naturale Sorgo, tutti i nutrienti Il sorgo è una pianta che fa parte della famiglia della Graminacee. È ricca di fibra e contiene proteine, lipidi e carboidrati. È naturalmente privo di glutine. Ha anche un notevole contenuto di minerali (potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo e ferro) e di vitamine (vitamina B1,…