Redazione IL MADE IN BERGAMO

Se è vero, come affermava Federico Fellini, che la vita è una combinazione di magia e pasta, è altrettanto certo che il benessere di chi ama mangiare pasta è una combinazione di materie prime. O meglio di materie prime nutraceutiche, termine nato dall’ “impasto” di due parole, nutrizione e farmaceutica: materie prime capaci di conservare, anche una volta lavorate, quei principi nutrienti che hanno effetti benefici sulla salute ma che la trasformazione industriale spesso riduce o cancella del tutto.

di NINA GIGANTE

DONNA MODERNA

Appartengono alla categoria dei nutraceutici, cioé contengono sostanze in grado di prevenire alcune malattie. All’Istituto Sant’Anna di Pisa c’è un’équipe che li studia da tempo. E ci spiega le ultime scoperte.

RISTORAZIONE ITALIANA MAGAZINE

Filiera Biologica Certificata 100% Italiana. Mais Bianco e Sorgo sono i cereali italianiani arcaici della linea Nutracentis di Agricultura Biologica. Un approccio innovativo, ispirato ai principi della nutraceutica che ha portato alla realizzazione di ricette uniche unendo anche superfood come spirulina, barbabietola e curcuma.