Filiera biologica certificata 100% italiana

Certificazione Bioagricert (organismo di controllo autorizzato dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (www.bioagricert.org/it/) di tutte le fasi della filiera:

Nutracentis garantisce il ciclo completo in Italia ad eccezione della curcuma e del pepe nero.

Postazione esclusiva di molitura e pastificazione per farine gluten free (mais bianco e sorgo). Acquisto esclusivamente di materie prime bio certificate da ente riconosciuto dal Ministero. Nessun passaggio intermedio con acquisto diretto dagli agricoltori e controllo diretto delle tecniche di coltivazione.

La trattativa diretta è un elemento di equilibrio economico fondamentale con contadini. Nutracentis concorda e pianifica produzione con contadini nella logica di un’economica etica e sostenibile per tutti. Nessuna ricerca di materie prime a basso costo all’estero significa nessun ricatto ai contadini e nessuna logica di corsa al ribasso dei prezzi.

Dalla semina alla pastificazione

Semina

Solo cereali arcaici non modificati geneticamente (ottima resistenza alla siccità e alle condizioni atmosferiche avverse perché nel corso dei millenni si sono adattati naturalmente). Terreni tra Cremona e Mantova (lontano da arterie stradali a media o alta intensità e lontano da insediamenti industriali)

Crescita

Campi non irrigati per sostenibilità ambientale e per evitare contaminazioni

Trebbiatura

Con la trebbiatura si separano le cariossidi dei cereali giunti a maturazione dalla spiga e dalla paglia degli steli, nonché dalla pula che le avvolge.

Molinatura

Macinatura integrale delle farine in mulino attiguo ai campi. Basso impatto ambientale per trasporto e macinazione bimestrale. La farina appena molita è completamente diversa da quella che sta nei silos per mesi; la struttura al tatto è più corposa, la di percepisce al naso perché ha profumo.

Pastificazione entro 7gg dalla macinatura

La farina è fresca. Non viene conservata nei silos per mesi come le farine industriali (si evita qualsiasi rischio relativo alla creazione di muffe).